Il contorno di Martin

Le mélange pommes de terre-feta a le gout de la fin de l'hiver, de l'attente du printemps

Ingrédients

-pommes de terre (patate/potatoes)

-1oignon (cipolla/onion)

-2carottes (carote/carrots)

-2poivrons rouges (peperoni rossi/red peppers)

-de la Feta

-huile sel et poivre (olio sale e pepe/oil salt and pepper)

Préparation

1-Coupez en rondelles les pommes de terre et faites-les revenir dans une poele avec de l'huile d'olive, salez et poivrez

Tagliate a rondelle le patate e fatele soffriggere in una padella con l'olio d'oliva, salate e pepate

 Cut the potatoes into slices and let them fry over low heat into a frying pan with some olive oil; salt and pepper 

2-coupez en rondelles l'oignon et laisses-le dorer dans une poele

    tagliate in rondelle la cipolla e lasciatela dorare in una padella

    cut the onion into slices and sauté it in olive oil 

3-ajoutez dans la poele de l'oignon les carottes et les poivrons coupés en rondelles, salez et poivrez

   aggiungere nella padella della cipolla le carote e i peperoni tagliati a rondelle anch'essi, salate e pepate 

   add the sliced carrots and the peppers into the onion's pan, salt and pepper

4-unez les pommes de terre et finalement ajoutez aussi la feta 

   unite tutto nella stessa padella ed aggiungete la feta 

   mix the potatoes and the other vegs into the same pan, then add the feta cheese

Je remercie Martin pour la délicieuse préparation de la recette, parfaite pour accompagner de la viande ou suffisante pour rassassier

Tzatziki

 Pour le prononcer bien: www​.thefreedictionary​.com​/tzatziki 

Ingrédients:

-1/4 l de yaourt nature ou fromage blanc (yogurt bianco/plain yogurt)

-1/2 concombre(cetriolo/cucumber)

-ail (aglio/garlic)

-huile (olio/oil)

-vinaigre (aceto/vinegar)

Préparation

1- épluchez et coupez le concombre en petits morceaux; pressez-le un peu pour lui faire perdre le jus

    sbucciare il cetriolo e tagliatelo a pezzettini; pressatelo un pò per levare un pò d'acqua

    peel the cucumber and cut it to pieces; press it to let it drain

2- hachez l'ail et mettez-le dans une bol avec de l'huile et du vinaigre; melangez-les bien jusqu'à quand ils seront dévenus comme crémeux 

    tritate l'aglio e mescolatelo in una ciotola con dell'olio e dell'aceto fino a rendere il tutto quasi cremoso

    finely chop the garlic and mix it into a bowl with some oil and some vinegar until it gets creamy

3-melangez cette "crème" avec le yaourt/fromage

   unite a questa sorta di crema lo yogurt bianco

   mix this sort of cream with the plain yogurt

On remercie pour cette recette Stavroula, qui aime la cuisine de son pays et qui en est aimée.

mămăligă + brânză cu smântână

"I had for breakfast more paprika, and a sort of porridge of maize flour which they said was "mamaliga", and egg-plant stuffed with forcemeat, a very excellent dish, which they call "impletata". 

(Dracula, Bram Stoker)

Ebbene si, anche in Romania hanno la polenta

La mămăligă ( bouillie de semoule de mais) est un plat traditionnel roumain, curieusement prèsente aussi dans la tradition alimentaire italienne. Mais ce dont on veut conseiller ici la recette c'est plutot la moins connue et très rapide garniture avec laquelle elle peut etre servie: la "brânză cu smântână" c'est simplement du fromage à la crème de fromage.

La mămăligă, dal nome così esotico, non è altro in fondo che la nostra polenta tradotta in rumeno; ciò che è da consigliare qui come contorno anche per altri piatti super veloce ed ottimo è la "brânză cu smântână", ovvero "formaggio alla crema di formaggio".

Ingrédients

-feta 

-crème fraiche (panna da cucina/ sour cream)

Préparation (ultra facile)

1-moudrez la feta avec la fourchette
   ammorbidire con una forchetta la feta
   grind the feta with a fork

2-melangez-la avec la crème fraiche jusqu'à quand le tout sera devenu mousseaux
   mescolarla con la panna fino a farla diventare spumosa
   mix it with enough sour cream until it gets frothy


On remercie Madalina et Adina, nos jolies chefs roumaines, qui nous ont préparé un magnifique, bien que trop difficile à copier, diner traditionnel.! ici, la recette écrite par Madalina en roumain :

Pentru mămăligă puneţi la fiert 1,5 litri apă. Când se apropie de punctul de fierbere, puneţi un pic de sare şi un praf de mălai. Când apa începe să clocotească, începeţi să puneţi din mălai, în ploaie, amestecând continuu pentru câteva minute. Mai lăsaţi să “răbufnească” mămăliguţa de doua-trei ori şi opriţi focul.

Fie răsturnaţi mămăliga pe o farfurie, alături de un pic de brânză de vaci, telemea rasă şi smântână, după gust. Este indicat ca mămăliguţa să fie cât mai fierbinte pentru ca, în combinaţie cu brânza, aceasta să se înmoaie un pic.

À ceux‑ci, Jonas offrait cette sorte de bouillie ou gâteau de maïs, connue sous le nom de mamaliga, qui n'est point désagréable, quand on l'imbibe de lait fraîchement tiré. (J.Verne,Le Château des Carpathes,) 

Bratkartoffeln

Tous les allemands aiment cette spécialité à faire très vite et...bah, moi aussi!
Tutti i tedeschi amano questa specialità super rapida e..beh, io pure!
All germans love this fast speciality and..well, so do I!

Ingrédients

-pommes de terre (patate/potatos)

-beurre (burro/butter)

-lard maigre (pancetta a cubetti/bacon bits)

-oignon coupé en rondelles (cipolla tagliata a striscioline/ onion, thinly sliced)

Préparation

1- Faitez bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée
    Bollire nell'acqua salata le patate con la buccia fino a renderle tenere ma non troppo
    Boil the patatoes in their skins into salted water untile tender but still firm-do not overcook

2-Dans une poele, chauffez le beurre avec le bacon et l'oignon
    Soffriggere in una padella antiaderente la pancetta e la cipolla con il burro
    Sauté the bacon pieces with the butter until they begin to brown

3-Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en cubes
   Sbucciare le patate fatte raffreddare e tagliatele in striscioline
   Let cool the patatoes; peel and cut into cubes

4-Ajoutez les pommes de terre coupées dans la poele, salez et poivrez, melangez
   Aggiungere le patate nella padella fino a dorarle e a renderle un pò croccanti, salare e pepare,mescolare
   Add the potatoes and fry until golden and crispy, season with salt and pepper, mix well


LE PETIT PLUS: traditionnellement les pommes de terre sont servies avec un oeuf au plat et des épices
                            tradizionalmente si mangiano accostate ad un uovo all'occhio di bue e ad eventuali spezie
                            these potatoes are traditionally serves with sunny side up and spices

On remercie  pour leur aide avec cette recette Melanie et Martin, qui me l'ont cuisinée pour la première fois