Buřt guláš

La recette tchèque pour les étudiants

La ricetta ceca per gli studenti

The Czech recipe for students

Ingrédients (x3)

-2 pommes de terre (patate/potatoes)

-4 saucissons de porc (wurstel/ Vienna sausages)

-1 grand oignon (cipolla/onion)

-de l'ail (aglio/garlic)

-de la paprika

-de la marjolaine (maggiorana/ marjoram)

-du cumin fin (cumino in polvere/ powdered cumin)

-poivre et sel (pepe e sale/salt and pepper)

-1-2 cuillières de farine (cucchiai di farina/ tablespoons of flour)

-1 litre d'eau (litro d'acqua/ liter of water)

Préparation

1. sauter l'oignon haché dans une casserole avec de l'huile
2. ajouter un petit cuillière de paprika
3. ajouter les pommes de terre et les saucissons coupés en tranches et en dés
4. ajouter du cumin, de la marjolaine, du poivre et du sel
5. verser dans la casserole environ 1 litre d'eau et laisser le tout buillir pendant environ 20 minutes
6. ajouter l'ail haché très finement et la farine pour faire solidifier un peu le tout. Laisser cuire.
7. servir avec de la baguette!

1. soffriggere la cipolla tritata nell'olio in una pentola
2. aggiungere un cucchiaino di paprika
3. aggiungere le patate e i wurstel taglati a pezzi
4. aggiungere anche del cumino, della maggiorana, sale e pepe a occhio
5. versare nella pentola un litro d'acqua e lasciare bollire per circa 20 minuti
6. aggiungere l'aglio tritato finemente e la farina per fare solidificare un pò il tutto. Lasciare ancora un pò cuocere.
7. servire con della baguette!

1. Sauté the minced onion with some olive oil into a pan
2. Add a teaspoon of paprika
3. add the potatoes and the sausages cut into dices into the pan
4. add some cumin, marjoram, salt and pepper too
5. pour 1 liter of water into the pan and let it boil for about 20 minutes
6. add the grinded garlic and 1 or 2 tablespoons of flour to solidify the mixture. Let it cook on a medium heat for a while.
7. Serve it with some bread.!

On remercie Simona pour la recette, goutée comme casse-croute savereuse - à surprise - l'après-midi.  

Il contorno di Martin

Le mélange pommes de terre-feta a le gout de la fin de l'hiver, de l'attente du printemps

Ingrédients

-pommes de terre (patate/potatoes)

-1oignon (cipolla/onion)

-2carottes (carote/carrots)

-2poivrons rouges (peperoni rossi/red peppers)

-de la Feta

-huile sel et poivre (olio sale e pepe/oil salt and pepper)

Préparation

1-Coupez en rondelles les pommes de terre et faites-les revenir dans une poele avec de l'huile d'olive, salez et poivrez

Tagliate a rondelle le patate e fatele soffriggere in una padella con l'olio d'oliva, salate e pepate

 Cut the potatoes into slices and let them fry over low heat into a frying pan with some olive oil; salt and pepper 

2-coupez en rondelles l'oignon et laisses-le dorer dans une poele

    tagliate in rondelle la cipolla e lasciatela dorare in una padella

    cut the onion into slices and sauté it in olive oil 

3-ajoutez dans la poele de l'oignon les carottes et les poivrons coupés en rondelles, salez et poivrez

   aggiungere nella padella della cipolla le carote e i peperoni tagliati a rondelle anch'essi, salate e pepate 

   add the sliced carrots and the peppers into the onion's pan, salt and pepper

4-unez les pommes de terre et finalement ajoutez aussi la feta 

   unite tutto nella stessa padella ed aggiungete la feta 

   mix the potatoes and the other vegs into the same pan, then add the feta cheese

Je remercie Martin pour la délicieuse préparation de la recette, parfaite pour accompagner de la viande ou suffisante pour rassassier

Croquettes de purée de pomme de terre

Quoi faire avec ce qu'il reste dans ton frigo?

Ingédients

-de la purée 

-1 ou 2 oeufs (uova/eggs)

-de la farine (farina/some flour)

-du sel et du poivre (sale e pepe/salt and pepper)

-de l'huile ou du beurre (olio o burro/ oil or butter)

optionnels:

-de la chapelure (pangrattato/breadcrumbs)

-du jambon (prosciutto/ham)

-du fromage rapé (formaggio grattuggiato/grated cheese)

-des herbes (spezie/spices)

Préparation

1- Mélanger la purée avec les restes d'aliments, les oeufs et de la farine jusqu'à quand la pâte dévient assez compacte 
   Mescolare il puré con le uova, la farina e gli eventuali altri ingredienti fino a che il tutto diventa abbastanza compatto
  Mix the purea with the eggs, the flour and the other optional ingredients until it gets compacted enough
2- Assaisonner (sel, poivre, herbes, épices, etc.)
     condire con sale, pepe, erbe, spezie..
    season with salt, pepper, erbs..
3- Former des petites boulettes avec la purée puis les applatir légèrement; tu as de la chapelure tu peux rouler les boulettes dedans aussi)
    Formare delle polpette e appiattirle leggermente; se possibile impanare con pangrattato 
    Form some pellets and make them a little flat; if you want coat them in breadcrumbs

4- Faire cuire les croquettes sur chaque face dans une poêle huilée bien chaude
    Fare cuocere in una padella con l'olio bello caldo, rigirandole.
    Let them cook into a nonstick pan with hot oil, toss them once in a while

On remercie Benjamin pour le conseil (et pour le dictée qui a beaucoup facilité la version en français!)

Bratkartoffeln

Tous les allemands aiment cette spécialité à faire très vite et...bah, moi aussi!
Tutti i tedeschi amano questa specialità super rapida e..beh, io pure!
All germans love this fast speciality and..well, so do I!

Ingrédients

-pommes de terre (patate/potatos)

-beurre (burro/butter)

-lard maigre (pancetta a cubetti/bacon bits)

-oignon coupé en rondelles (cipolla tagliata a striscioline/ onion, thinly sliced)

Préparation

1- Faitez bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée
    Bollire nell'acqua salata le patate con la buccia fino a renderle tenere ma non troppo
    Boil the patatoes in their skins into salted water untile tender but still firm-do not overcook

2-Dans une poele, chauffez le beurre avec le bacon et l'oignon
    Soffriggere in una padella antiaderente la pancetta e la cipolla con il burro
    Sauté the bacon pieces with the butter until they begin to brown

3-Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en cubes
   Sbucciare le patate fatte raffreddare e tagliatele in striscioline
   Let cool the patatoes; peel and cut into cubes

4-Ajoutez les pommes de terre coupées dans la poele, salez et poivrez, melangez
   Aggiungere le patate nella padella fino a dorarle e a renderle un pò croccanti, salare e pepare,mescolare
   Add the potatoes and fry until golden and crispy, season with salt and pepper, mix well


LE PETIT PLUS: traditionnellement les pommes de terre sont servies avec un oeuf au plat et des épices
                            tradizionalmente si mangiano accostate ad un uovo all'occhio di bue e ad eventuali spezie
                            these potatoes are traditionally serves with sunny side up and spices

On remercie  pour leur aide avec cette recette Melanie et Martin, qui me l'ont cuisinée pour la première fois